吉辰餐饮6T管理（二）
二）、质检部经理岗位职责
1、负责质检部的日常管理工作。
2、负责日常质量知识及质量管理要求的培训。
3、负责编制质量计划及质量简报。
4、负责建立和改进公司食品安全和质量体系。
5、负责相关制度的制订。
6、负责服务点日常卫生质量、服务质量、菜品质量的检查。
7、负责采购质量投诉处理工作，做好投诉记录。
8、负责顾客满意度调查的组织与实施，定期与甲方相关人员沟通并作好记录。
9、完成上级安排的其他工作。
四、质检方式、范围和时间
（一）、质检方式
1、每天不间断检查（质检成员明查）
2、每周一次不定期抽查（质检成员暗查）
3、每月一次不定期自查（服务点管理人员）
4、每月一次全面检查（质检总监带工作小组成员明查，时间地点由质检总监确定。 届时，质检经理通知指定人员参加）
5、每月不定期中夜班检查（质检成员及工作小组成员抽查，由质检总监指定人员检 查地点）
二）、质检范围
按用餐分为三级别：大型（每天 1000 客以上）、中型（每天 300—1000客）、 小型（0—300 客）。
（三）、质检时间
1、7 点至 14 点（检查采购质量、食品安全、卫生、现场操作等）
2、14 点至 16 点（检查卫生、落手清等）
3、16 点至 18 点（检查夜班菜肴质量，食品安全、卫生，现场操作等）
五、质检标准及依据
1、制度汇编
2、经理人手册
3、员工手册
4、6T 目视化规范管理标准
5、6T 实务现场管理达标手册
6、6T 实务现场管理
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